水土流失演示系统是用来模拟和展示水土流失的过程，其作用包括：

教育宣传：通过演示系统展示水土流失的过程，可以增强公众对于水土流失问题的认识，促进环境保护和可持续土地利用。

研究分析：演示系统可以帮助科研人员和环境研究员研究水土流失的机理和影响因素，从而提出防治措施。

决策支持：相关机构可以利用演示系统展示的数据和情景，制定相关政策和措施，以减少水土流失对环境和农业生产的影响。

总的来说，水土流失演示系统的作用是通过模拟和展示水土流失的过程，促进人们对水土流失问题的认识，推动相关研究和政策制定，以实现可持续土地利用和环境保护。